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餐厅洗碗工人这个岗位有什么职责吗?

发布时间:2019-5-24

     餐厅洗碗工人这个岗位有什么职责吗?餐厅洗碗现在都在使用洗碗机,酒店洗碗机食堂洗碗机都需要有个人操作,那么在操作的这个需要有什么制度呢?有什么职责呢?小编和大家简单的讲讲,食堂这个地方你也知道餐具和酒店的不一样。
篇一:餐厅洗碗工岗位职责洗碗工岗位职责 
1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。 
5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。
8.完成领导交派的各项工作。
9.工作规范: 
(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。
(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。
(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
 (4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。
(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。 
(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。
(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
 (9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。 
篇二:食堂洗碗工岗位职责食堂洗碗工岗位职责 
1.做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
2.必须做到餐具件件消毒合格,不遗漏。
 3.严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
4.餐具消毒方法: 
(1)高温消毒:餐具经一洗、二清后,放入煮沸的水中消毒25分钟。 
(2)蒸汽消毒:餐具经一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使温度升到100℃时,消毒5—10分钟。 
(3)烤箱消毒:餐具经一洗、二清后,使温度升到120℃左右,消毒15-20分钟。
5.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
6.使用食物残渣容器,用后及时盖上,残渣及时处理。7.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
篇三:餐厅洗碗工岗位职责餐厅洗碗工岗位职责:直接上级:厨师岗位职责: 1.严格执行“四过关”(1刷2洗3清4消毒)保证餐具的卫生质量。
2.严格执行消毒程序,防止病菌传染或交叉感染。
3.保持仪表整洁,注意个人卫生。
4.负责洗刷间的环境卫生。
 5.负责洗刷间各类设备、用具、用品的使用,保管工作。
6.清洗时各类餐具要注意轻拿轻放,保证不被意外破损。
7.上岗期间随时保持洗刷间的卫生整洁,不得干私活。8.负责餐厅员工餐的制作。
9.完成领导交派的各项工作。
10.工作规范:
(1)清洗、消毒过程中,轻拿、轻洗、轻放,保护好餐具减少损耗。(2)使用餐筐装餐具时,不能超过容量的三分之二。(3)在清洗过程中,先进行餐具分类,按秩序清洗。
(4)餐具清洗后必须按类别整齐摆放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌损坏。(5)破损餐具,需及时挑出并呈报主管处理。
(6)节约用水、用电,养成随手关灯关水的习惯。(7)合理使用洗涤用品,注意节约,减少浪费。
(8)负责洗碗间的卫生工作,按时擦洗消毒柜与工作台面,及时清理洗刷槽内的残渣污物,按时清倒垃圾。
(9)保持洗碗用具和工作区域的清洁卫生,清洁工具排放整齐,放在指定位置,爱护清洁工具及用品,杜绝浪费。

篇四:食堂洗碗工岗位职责食堂工作人员管理条例
为切实做好公司食堂各项工作,保证公司食堂各项工作有章可循,维护公司食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特制定食堂工作人员管理制度,以规范公司食堂各项工作。

一、关于洗碗工的相关规定:

1.做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。

2.必须做到餐具件件消毒合格,严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。

3.消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
4.使用食物残渣容器,用后及时盖上,残渣及时处理。
5.洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
二、关于厨师、帮厨的相关规定:

1.负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章制度,带领全部人员完成伙食保障任务。

2.严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。

3.严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。

4.掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。

5.提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。

6.定期到员工中进行走访,征求员工对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向主任汇报。
7.负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。
8.严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
9.加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。

三、关于面点师、早餐工的相关规定:

1.遵守、执行食堂的各项管理制度,保持环境卫生和个人卫生。

2.掌握点心及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点,掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色。

3.按要求比例配制食品,控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料的采购计划
4.严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净;工具、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用;工作结束将刀、案
板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
5.不使用变质过期的配料加工,严格按操作规程加工,各式面点成品放入清洁的食品橱内,做到防尘、防鼠保证产品的质量,并对加工产品质量负责。
6.当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

7.正确操作各种机器,严禁用湿手接触开关,爱护公物,保养好各种设备。下班后,关闭本区域所有的水、电、气、油等开关,注意安全生产。

8.加强安全生产教育,督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。违反上述规定或被投诉早点存在质量问题者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。公司后勤部2015-01-24
篇五:餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责餐厅勤杂工、洗碗工岗位职责

一、仪表整洁,注意个人卫生。
二、勤收餐具,保持桌面整洁。

三、餐厅每天三餐三次擦桌、拖地,保持清洁整齐。

四、餐具、碗、筷实行“四过关”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、坚持蒸汽消毒制度,防止病菌传染或交叉感染。
六、爱护餐具、机械,注意节约水、电、汽等。
篇六:洗碗工岗位职责09餐饮部洗碗工岗位职责
1岗位名称餐饮部洗碗工
2直接上级餐饮部厨师长

3餐饮部洗碗工岗位职责:

3.1保持餐厅整体环境与个人卫生;

3.2开餐前,负责员工餐具的摆放,水果的清洗摆放;

3.3每餐结束后,认真清洗餐具,清洗洗碗池内遗留的残食,防止下水道堵塞。

3.4负责商务餐具的清洗工作,并及时通知前厅主管安排将餐具移至就餐区餐具柜内。
3.5负责员工餐具摆放架的日常卫生保洁。
3.6及时清倒残余垃圾捅内垃圾,防止垃圾外溢。
3.7负责公共餐具的清洗消毒工作。

3.8完成经理、前厅主管及厨师长交办的其它任务。
篇七:洗碗工岗位责任制洗碗工岗位责任制
直接上级:餐厅领班(厨师长)直接下级:

工作范围:负责餐厅、厨房餐具的清洗工作协作关系:服务员、传菜员、厨房人员
权限:有权制止相关部门使用未清洗、消毒的餐具,确保饮食卫生。主要职责:
1.负责所用各类橱、柜、器具卫生及工作区域环境卫生的清扫和保持。
2.负责洗刷间各类设备、用具的使用、保管工作。

3.按标准清洗餐厅客用的各类餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗涤剂)、四冲、五消毒、六封闭”。确保干净卫生,无破损。洗刷过程要轻拿轻放,同时要节约用水。

4.餐具洗后立即放入柜橱,餐具的存放应分类分档,防止污染。发现破损,立即捡出。4.上岗期间保持洗刷间卫生整洁,洗完的餐具不再出现二次污染。
5.定期对餐具统一消毒。
工作程序:

1.按时着工装上岗,仪容仪表干净卫生。
2.清扫洗刷间工作区域、环境卫生及柜、橱、器具卫生,清洗水池、盛器、调配洗涤剂,做好洗刷前的各项准备工作。

3.餐中按程序和操作规范及时清洗撤换下来的餐具,确保干净,无破损。
4.整理餐具、分类归放,封闭保存,捡出破损餐具上交。

5.餐后再次清理洗刷间环境卫生,将各类用具摆放在指定位置。
6.关闭水、电、门、窗,锁好柜橱。图片已关闭显示,点此查看篇八:洗碗工岗位职责岗位职责:

1、分类分档存放餐具,防止污染;

2、早上负责清洗青菜,装青菜框子,清洗电饭锅(不用煮饭)
3、餐具清洗后即放到指定位置,以免损坏;
4、发现破损餐具要立即拣出申报并查找原因;
5、负责贵重餐具的保管。
任职资格:

1、年龄45岁以下,女性,有洗碗的工作经验,身体健康,反应灵敏;
2、踏实肯干,做事认真负责;
3、服从领导管理,为人友好和善。
本餐厅碗较少,只招一名洗碗工,月工资2000。
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